RONEY MINELLA

A capacitação, no Salão de Eventos da Pista de Laço “Estrela da Fronteira”, no distrito de Jacareí, foi encerrada na última sexta-feira (dia 14 de agosto). As aulas práticas e teóricas contaram com a participação de nove alunos que acabaram envolvidos pelas técnicas apresentadas pelo instrutor do Senar, Kiko Espíndola.

Ao ministrar o pari passu de como transformar o churrasco em uma experiência gastronômica inesquecível, Kiko compartilhou técnicas e conhecimentos sobre o preparo de carnes e boas práticas para dominar a grelha, desde a escolha dos cortes até o preparo de pratos complementares na brasa, prendendo a atenção de todos ao destacar a importância de cada detalhe da arte para se fazer um churrasco de qualidade.

O curso apresentado teve carga de 8 horas / aula no módulo básico (focado em técnicas, cortes e temperos). No módulo de 16 horas – intermediário/avançado o foco foi em sabores, precisão e receitas complexas.

“A determinação do prefeito Vitor Malaquias ao avalizar a solicitação do curso é garantir e promover o conhecimento, valorizar as tradições e, ao mesmo tempo, aproximar as pessoas através do churrasco”, justificou o secretário de Agricultura, Luiz da Silva Francisco (Luizão).

“Nosso objetivo principal é capacitar as pessoas, os produtores, trabalhadores rurais e entusiastas do churrasco. Desta forma também proporcionamos o desenvolvimento local. Em toda nossa gestão estamos apoiando iniciativas que promovam o aprendizado, entendendo que também estamos incentivando o empreendedorismo. Parabéns aos participantes que concluíram mais essa etapa de aprendizado e aperfeiçoamento”, afirmou o prefeito Vitor da Cunha Rosa (Malaquias), pelo sucesso do curso.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

O curso apresentado equilibra teoria fundamental com intensa prática na churrasqueira:

Fundamentos básicos: História, tradição e identidade do churrasco brasileiro.

Seleção de proteínas: Tipos de carnes e identificação de cortes bovinos, suínos e de frango.

Técnicas de fogo: Métodos corretos de acendimento da churrasqueira e controle do calor.

Preparação e limpeza: Limpeza correta das peças, uso de espetos e manuseio de utensílios.

Tempero e ponto: Técnicas de salga, uso de temperos e identificação do ponto ideal da carne.

Acompanhamentos e entradas na brasa: Criação de pratos como choripán, salsa criola (vinagrete de legumes assados), tomate recheado com gorgonzola e pimentão com ovo.

Sobremesas: Técnicas de preparo de receitas doces diretamente na churrasqueira.

Segurança: Boas práticas de manipulação de alimentos e segurança alimentar.